Artan lojistik ve gıda giderleri sonrası toplu yemek sektöründe yüzde 20 fiyat artışı beklenirken yeni tarifelerin 1,5 ay içinde uygulanması öngörülüyor.
Toplu yemek sektöründe maliyet yükü sürdürülebilir sınırı aştı. Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu Başkanı Hüseyin Bozdağ, enerji ve ambalaj kalemlerindeki tırmanışın mutfaktaki dengeyi bozduğunu bildirdi. Özellikle ABD ile İran arasındaki gerilim, lojistik hatlarında baskı oluşturarak gıda tedarik zincirini doğrudan vurdu. Savaşın başladığı günden bu yana meyve ve sebze fiyatlarında yüzde 15 ile 20 arasında bir artış kaydedildi.
Tarladan rafa fiyat farkı açıldı
Üretim maliyetlerinin tarladaki fiyatlara yansımasıyla market rafları arasındaki makas her geçen gün genişliyor. Nakliye giderlerinin yükselmesi, ürünlerin son tüketiciye ulaşana kadar değer kazanmasına neden oluyor. Bozdağ, bu dengesizliğin tabildot menülerini doğrudan etkilediğini ve mevcut fiyatların maliyetleri karşılamadığını vurguladı. Sektör paydaşları, tarladaki ürünün sofraya gelene kadar geçirdiği aşamalarda oluşan ek maliyetlerin fiyat istikrarına zarar verdiğini belirtiyor.
Yeni tarifeler 45 gün içinde netleşecek
Catering şirketleri normal şartlarda fiyatlarını üç aylık periyotlarla güncelliyor. Ancak mevcut ekonomik tablo, bu takvimi öne çekti. Sektör temsilcileri piyasayı 1 ile 1,5 ay daha izledikten sonra fiyat artışına gidecek. Bozdağ, sektördeki maliyet artışını "kazan enflasyonu" olarak tanımlarken şu ifadeleri kullandı: "Kazan enflasyonunun yüzde 20 oranında artmasını bekliyoruz." Bu artışın önümüzdeki süreçte doğrudan tabildot fiyatlarına yansıması bekleniyor.
