Tarım ve Orman Bakanlığı, geçtiğimiz yıl yürürlüğe giren "Eritme Peynir Tebliği"nin kapsamını genişleterek, tüketicinin yanıltılmasını engellemeye yönelik yeni bir adım attı. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu’nda yapılan değişiklikle birlikte, market ve restoran raflarında "kaşarlı" diye satılan ama aslında kaşar peyniri içermeyen birçok ürün artık bu isimle satışa sunulamayacak.
"KAŞARLI" YAZAMAYACAKLAR
Yeni kılavuzla birlikte, içeriğinde kaşar peyniri yerine eritme peyniri kullanılan sandviçlerin ve pidelerin isimlendirmesi değiştiriliyor. Örneğin, içinde gerçek kaşar yerine eritme peynir bulunan bir sandviç, artık "Kaşarlı Sandviç" değil, sadece "Eritme Peynirli Sandviç" olarak adlandırılabilecek. Aynı şekilde, "Kaşarlı Pide" adı da ancak gerçek kaşar peyniri kullanılması halinde geçerli olabilecek. Aksi durumda ürünün adı "Eritme Peynirli Pide" olacak.BAKLAVADA DA YANILTICI İFADELERE YASAK GELDİ
Yapılan düzenleme yalnızca peynirli ürünlerle sınırlı değil. Gıda etiketlerinde tüketiciyi yanıltıcı ifadelerin önüne geçmek isteyen Bakanlık, tatlılar için de benzer bir uygulamayı hayata geçiriyor. Yer fıstığı kullanılarak üretilen ancak "fıstıklı baklava" olarak satılan tatlılar da yeni düzenlemeye takıldı. Bundan böyle bu tarz ürünler yalnızca “yer fıstıklı baklava” ifadesiyle satılabilecek.TÜKETİCİ ARTIK DAHA ŞEFFAF BİLGİYE ULAŞACAK
Gıda Bülteni’nde yer alan bilgilere göre, düzenlemenin amacı tüketicinin doğru bilgilendirilmesini sağlamak ve içerikle örtüşmeyen pazarlama taktiklerinin önüne geçmek. Böylece, içeriğinde ne olduğu daha açık bir şekilde belirtilerek, tüketici yanıltılmadan alışveriş yapabilecek.DENETİMLER ARTACAK
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bu yönde denetimlerini sıklaştırması bekleniyor. Marketler, restoranlar ve fırınlar artık sattıkları ürünlerde kullanılan malzemeye uygun etiketleme yapmak zorunda kalacak. Aksi takdirde cezai yaptırımlar uygulanabilecek.ERİTME PEYNİR NEDİR?
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'ne göre eritme peyniri şöyle yapılıyor; bir veya bir kaç çeşit peynirin, doğrudan doğruya veya bu ürünlere gerektiğinde süt tozu, peyniraltı suyu tozu, tereyağı, krema gibi süt ürünleri katılarak elde edilen karışıma emülsifiye edici tuzlar ilave edilerek elde edilen peynir. Emülsifiye edizi tuz olarak genellikle, Trisodyum Fosfat (E339), Sodyum Polifosfat (E452i), Trisodyum Sitrat (E331) kullanılıyor.Öte yandan Yürürlükteki mevcut Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nin güncellenmesi de gündemde. Geçtiğimiz Temmuz ayında kamuoyunun görüşüne açılan yeni peynir taslağına göre, “Eritme peynirinin, tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza, kaşar peyniri gibi geleneksel ve yöresel peynirlerimizi çağrıştıracak ve tüketiciyi yanıltacak şekilde üretilerek piyasaya arz edilmesi yasaklanacak. Eritme peyniri etiketinin temel görüş alanında, halihazırda en az 1,2 mm olan gıdanın adının yazım punto büyüklüğü en az 3 mm olacak şekilde arttırılacak.”(1)"Gıda katkı maddesi olarak kullanılan sitrik asit, askorbik asit ve sodyum sitratın insan lenfosit hücrelerinde genotoksisitesinin değerlendirilmesi" 
